|
|
La Cantare Di Pesce
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
320 g botervis, 12 gepelde scampi′s (16-20 zonder kop), 200 g rivierkreeft, 160 g Hollandse garnalen, 40 g rucola, 2 grote tomaten, bladpeterselie, dragon, 2 banaansjalotten, 1 teen knoflook, 2 dl olijfolie, zout
Voorbereiding:
Ontvel de tomaten en snij vervolgens in blokjes van 0.5x0.5 cm. Snij het blad van de peterselie en de dragon zeer fijn en pers de knoflook. Doe deze ingredienten in een kom, voeg de olijfolie toe en laat minimaal een half uur inwerken.
Snij de rucola grof.
Bereidingswijze:
Verspreid de rucola over de borden en verdeel de rivierkreeft en de Hollandse garnalen erover.
Voorzie de botervis aan beide zijden van zout en peper, naar smaak, grill ze gaar of bak in een koekenpan met wat olijfolie ca. 8 min. op middelhoog vuur. Zout en peper de scampi′s en bak 5 min. in hete olie.
Leg de botervis op het midden van het bord en verdeel op ieder bord de scampi′s eromheen. Sprenkel vervolgens de dressing over het hele bord.
|
|
|